Помойте полностью созревшие плоды удалите косточку, порежьте на кусочки толщиной 5-6 мм. Разложите кусочки на решета. После сушки они должны стать мягкими, гнущимися. Время — 10-12 […]

Для сушки используйте плоды зрелые, но достаточно плотные. Сушат и терпкие, и нетерпкие сорта: терпкость в процессе сушки исчезает. Для ускорения сушки очистите плоды от кожицы. […]

Снимите тонкий слой кожуры ножом из нержавеющей стали. Снятые корочки разложите на подносы срезанной стороной вверх. Во время сушки кусочки цедры необходимо несколько раз перевернуть. Время […]

Для сушки рекомендуют брать сорта моркови с ярко-оранжевой краской и небольшой сердцевиной. Расход: 9,5 кг свежей моркови = 1кг сушеной. Очистите и промойте морковь. Нарежьте кружочками […]

После сортировки зелень тщательно промойте и равномерно нарежьте. Грубые стебли сушите отдельно. Время — 6-12 часов В сухом виде добавляют в блюда для улучшения запаха, вкуса, […]

Спелые баклажаны помойте и по желанию очистите от кожуры. Разрежьте плоды по длине на 4 части, затем на дольки толщиной 4-5 мм. Посыпьте кусочки солью и […]

Расход: 10-12 кг свежего = 1 кг сушеного перца. Спелые перцы очистите от семян и плодоножек, нарежьте кольцами (5-6 мм). Кольца поместите в кипящую воду на […]

Вымытую неочищенную свеклу бланшируйте в целом виде в кипящей воде в течение 20-30 минут. Охладите холодной водой. Снимите кожицу и разрежьте на дольки лапшой. -Разложите на […]

Расход:14 кг свежей капусты = 1 кг сушеной. Нашинкуйте капусту на полоски шириной 5мм. Подержите капусту кипящей воде 1-2 минуты или 4-5 минут в воде температурой […]

Для сушки выбирайте горькие сорта репчатого лука. Не сушите его при температуре выше 60°С — он потемнеет. Почистите лук и отрежьте нижнюю и верхнюю часть. Порежьте […]

Ингредиенты: Морковный жмых Семена льна Геркулес или смесь злаков Сок лимона Соль Тмин Семена тыквы Время — 5-6 часов Приготовление: Семена льна, промыть, залить водой и […]

Предварительно измельчить стебли или корни. Выложить на поддон. Хранить их рекомендуется в бумажных пакетах или стеклянных банках. 3-4 часов или 4-6 часов (для корней) Применяют при […]