Рецепт №22: Капуста

• Расход:14 кг свежей капусты = 1 кг сушеной.
• Нашинкуйте капусту на полоски шириной 5мм.
• Подержите капусту кипящей воде 1-2 минуты или 4-5 минут в воде температурой 60-65°С, затем быстро охладите.
• При сушке капусты без бланширования она быстро темнеет и становится невкусной.
• Отряхните от воды и выложите равномерно на поддон.

При сушке в ней концентрируется витамин С, также в ней содержатся витамины Е, РР, Н, группы В и каротин. Богата фосфором, магнием, калием.